El martes pasado, una buena amiga que vive fuera de España y que ha estado pasando aqui sus vacaciones, nos initó a una fiesta de despedida en su casa... Asi que yo me dispuse a preparar unos cupcakes para llevar. Tenia un paquete de frambuesas congeladas, y muchas ganas de chocolate, asi que decidí hacer unos cupcakes (o punkeis, como dice mi chico) de chocolate con frambuesa (mmm).
Busqué en algunos de mis blogs favoritos y encontré la receta de cupcakes de chocolate del blog de Alma (que me encanta). La receta indica que salen entre 6 y 8 cupcakes, pero mi amiga me dijo que habia 12 personas confirmadas para la fiesta y que aun faltaba gente por decir si asistiria o no. Así que decidí doblar las cantidades de la receta y "redondearlas" para que fuese más facil medirlas. Conclusión, la receta se parece, pero es un poco a mi manera. Aqui va:
cupcakes de chocolate
Mezclamos 250 gr de mantequila a temperatura ambiente con 300gr de azucar, hasta que quede una pasta uniforme. Añadimos 4 huevos, uno a uno.
En otro recipiente mezclamos 130 gr de harina con 5 cucharadas de cacao en polvo puro sin azucar y 2 cucharaditas de levadura en polvo.
Añadimos la mitad de la harina con el caco a la mezcla de la mantequilla, después 125 ml de leche y 2 cucharaditas de esencia de vainilla y por último el resto de la harina.
Me encanta porque queda una mezcla muy suave y esponjosa que parece casi una mouse.
Colocamos esta mezcla en las cápusla de los cupcakes y lo horneamos a unos 160ºC hasta que al pincharlo conun palillo este salga limpio (en mi horno que e sun poco churro tardaron unos 40 minutos).
Los sacamos y los dejamos enfriar para luego decorarlos. A mi algunos se me quedaron un poco espachurrados, ya que subieron y luego se aplastarons, pero creo que fue culpa del horno.
Mientras se horneaban los cupcakes preparé una especie de mermelada de frambuesa (que me quedó un poco líquida). Pare ello puse los 400 gramos de frambuesas en un cazo con 4 cucharadas de azucar y las dejé que se fuesen descongelando un poco, y macerando con el azucar. (previamente separé unas 20 frambuesas para decorar los cupcakes). Cuando estaban un poco descongeladas, las puse a fuego lento con un poquito de agua hasta que estaban muuuuy blanditas y algunas hasta deshechas. Cuando se enfiraron las trituré con la batidora y quedó una especie de mermelada muy liquida (y bastante ácida, la verdad).
Con las barillas mexclamos 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente con 250 gr de azucar glas (conviene taparlo un poco conun trapo o algo para que no salga todo volando). Cuando tenemo suna pasta homogenea, añadimos 4 o 5 cucharadas de la mermelada de frambuesa batida..... lo mezclamos bien cn las barillas...y..¡¡listo!!
Con la manga pastelera decoré los cupcakes. A algunos le spues una o varias frambuesas y a otros les puse perlitas, corazones o azucar...
Mi chico dice que les tenia que haber añadido la mermelada de frambuesa por encima, ya que la mezcla del dulce con el ácido de la mermelada estaba muy buena, pero no le hice caso.
Esta tarde pasó por casa una amiga de mi madre y le di un poco de la tarta.... que le encantó y me dijo que le pusiese su nombre...de ahí el título de la entrada.... ¡¡Va tor ti Ani!Los cupcakes fueron un éxito en la fiesta, y los 6 que sobraron los estan sirviendo de desayuno estos dias (solo queda uno).
Creo que esta receta es para repetir.
Por cierto, el color del butytercream es totalmente natural, con el propio color d elas frambuesas..sin colorantes ni nada....
